Postres

Limón pie

INGREDIENTES:

• Harina 300 g
• Sal 1 pizca
• Manteca fría 150 g
• Agua helada 6 cucharadas
• Crema de limón
• Azúcar 200 g
• Jugo de 3 limones
• Ralladura de limón 2 cucharadas
• Huevo 1
• Yemas 3
• Manteca 100 g
• Merengue suizo
• Claras 4C
• Azúcar 8 cucharadas

PREPARACIÓN:

Colocar la harina junto con la sal, en un bol, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, poco a poco hasta que se forma la masa. Reservar en el congelador 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de diámetro. Cocinar en un horno a 150ºC  15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.
Crema de limón
Mezclar los ingredientes en un bol. Poner al baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en el congelador hasta que se congele.
Merengue suizo
Poner en un bol las claras y el azúcar. Calentar al baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.
Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.




Copa de chocolate con helado de turrón


INGREDIENTES:

• 300 g de chocolate negro especial para repostería
•  1 copita de Amaretto
•  4 bolas de helado de turrón
•  1 paquete de palitos de chocolate
•  2 cucharadas de fideos de chocolate.

PREPARACIÓN:

Trocear el chocolate en porciones pequeñas todas de un tamaño similar y colocarlo en un cazo  para fundirlo.

Remover con una cuchara de madera y mantener la temperatura del fuego siempre constante. Hay que evitar los golpes de calor porque son peligrosos y podrían estropearlo.
Añadir al chocolate 3 cucharadas de agua y la copita de licor. Remover para mezclar todo muy bien.
Seleccionar 4 cuencos bonitos de postre y poner un poco de sopa de chocolate en cada recipiente.
Agregar el helado de turrón justo en el momento de servir, para que no se deshaga.
Decorar con los palitos de chocolate y espolvorear con unos fideos por encima.




Triángulos de sandía



INGREDIENTES:

• 1 sandía
•  200 g de azúcar
•  2 ramitas de menta fresca
•  250 g ml de helado de mango

PREPARACIÓN:

Poner 0, 75 ml de agua en un cazo. Añadir el azúcar o las cucharadas de miel y cocer hasta obtener un almíbar. Retirar del fuego y agregar las hojas de una ramita de menta. Tapar y dejar en infusión 10 minutos. Colar y reservar en el frigorífico. Cortar la sandía en cuatro y eliminar la piel y las semillas. Cortar la pulpa de sandía en unos triángulos muy finos. Disponerlos con forma de estrella en una fuente. Cubrir con film transparente de cocina y reservar en la nevera. En el momento de servir, regar generosamente con el almíbar. Decorar con las hojas de menta restantes y acompañar con una bola de helado al gusto.
Un consejo. Es un postre digestivo, ideal para después de una comida copiosa. Como es muy sencillo puedes enriquecerlo con frutas caramelizadas como plátano o piña. Para salarlo te recomendamos una reducción de ron, zumo de limón, esencia de vainilla y azúcar o una salsa con algún vinagre aromatizado de melocotón, fresas... emulsionado con unas gotas de aceite de sabor muy suave.