Aperitivos

Pan común


INGREDIENTES:

500 g de harina

50 g de levadura de panadero

sal

azúcar

1 taza de te de agua fría.

PREPARACIÓN:

La masa para el pan puede hacerse en la procesadora o en batidora, con ganchos de amasar, En un recipiente desleír la levadura en agua apenas tibia, con una pizca de azúcar y una cucharadita de sal. (dejar 10 minutos a que fermente)

Trabajar esta mezcla con la harina hasta formar una bola. poner la masa en superficie enharinada y amasarla estirando unas 4 a  5 veces, volviendo a formar la bola. Taparla con un paño y dejarla subir, en lugar caliente de 15 a 30 minutos. Cuando la masa ha subido, partirla en pequeñas porciones y formar los diversos tipos de panecillos. El horno se enciende y se gradúa a 250 grados C o 480 grados F.

A las barritas se les hace una incisión con la hoja del cuchillo y se presiona con el mango. Las trenzas se harán con dos delgadas tiras de masa.

A los panecillos hacer unas incisiones. Al pan redondo, de mayor cantidad de masa, se le harán o2 ó 3 incisiones a lo largo. Cocer los panecillos de 10 - 15 minutos. La cocción del pan será un poco más larga. A media cocción pulverizar el pan con 

Pan integral

INGREDIENTES:

• 1 kg de harina de trigo
• 1 kg de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 kg harina integral
• 1 taza de salvado de trigo
• 1 cucharadita de azúcar
• 6 vasos de agua aproximadamente
• semillas a elección.

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en 1/2 vaso de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar, mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente grande.

En el centro colocar la levadura y el aceite.

Con el agua unir las harinas hasta formar una masa homogénea.

Amasar varias veces.

Dejar descansar una hora hasta que doble su tamaño.

Hacer bollitos no muy grandes o puede colocar en una budinera para hacer un pan grande.

Cubrir con una lluvia de semillas.

Cocinar a horno caliente aproximadamente 1 hora.

Chupito de brócoli

INGREDIENTES:

• 1 brócoli
• 1 cebolla
• 1/2 queso camembert
• 250 g de leche evaporada
• 4-6 lonchas de jamón serrano
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado
• 1 rama de romero
• vinagreta

PREPARACIÓN:

Extiende las lonchas de jamón serrano sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cubre con otro trozo de papel y coloca encima una bandeja para hacer presión. Introduce en el horno(previamente caliente) y ásalas durante 10-12 minutos.

Para la crema de brócoli, pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite. Separa los ramilletes del brócoli y agrégalos. Moja con agua y salpimienta. Deja cocer durante 6-8 minutos. Pasa el conjunto a un vaso batidor y tapa. Licua para que quede bien fina. Calienta la crema en una cazuela al fuego y prueba el punto de sal.

Para la crema de camembert, pon a calentar la leche evaporada en un cazo y añade el queso camembert troceado. Adereza con vinagreta, un poco de perejil picado y una rama de romero. Cocina hasta que se funda. Tritura con la batidora eléctrica (para que quede más densa que la crema de brócoli).

Sirve la crema de brócoli en vasitos, cubre con la crema de camembert y acompaña con el jamón serrano. Adereza con vinagreta y espolvorea con perejil picado.

Pinchos de panceta

INGREDIENTES:

Para una persona:

• 3 lonchas de panceta ahumada 
• 3 pimientos verdes 
• 3 lonchas de queso (para una persona)
• 1/2 remolacha cocida
• 1/2 barra de pan
• huevo batido
• aceite virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Limpia los pimientos, colócalos sobre una placa de horno, sazónalos y riégalas con aceite un buen chorro de aceite. Introduce en el horno a 180 º C, durante 30 minutos. Deja templar, retírales el tallo, las pepitas y pélalos.

Pica la remolacha en daditos, colócalos en un bol, vierte aceite hasta cubrir y deja macerar un poco.

Retira la costra de las lonchas de panceta, extiéndelas sobre una superficie plana, pon encima un trozo de pimiento verde y un trozo de queso. Enróllalos y pínchalos con unos palillos de brocheta. Pásalos por el huevo, fríelos en una sartén con aceite caliente y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Corta el pan en 12 rebanadas, extiéndelas sobre una placa de hornear y tuéstalas brevemente por los 2 lados. Coloca los panes en una fuente amplia, encima de cada uno, pon un bocadito y alíñalos con la vinagreta de remolacha.

Quis vitorianos

INGREDIENTES:

 

• 300 g de chichiquis (chorizo fresco sin embutir)
• 4 huevos 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• perejil picado

PREPARACIÓN:

Calienta un poco de aceite en una sartén, incorpora los chichiquis y cocínalos a fuego medio hasta que se doren un poco. 

Retíralos de la sartén y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel de cocina. 

Aprovechando la misma sartén y la grasa, fríe los huevos de unoen uno.Sazona. 

Sirve un huevo y una porción de chichiquis por persona. Espolvorea con perejil picado.